Biber ve kabak dolması nasıl yapılır, tarifte neler var?

Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan biber ve kabak dolması, hem besleyici hem de damak tadına hitap eden bir yemektir. Bu makalede, biber ve kabak dolmasının nasıl yapıldığına dair detaylı bir tarif sunulacaktır.

Biber ve kabak dolması için gerekli malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• 4 adet dolmalık biber
• 4 adet orta boy kabak
• 1 su bardağı pirinç
• 300 gram kıyma (isteğe bağlı olarak sebzeli dolma da yapılabilir)
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet domates (birinin rendesi, diğerinin dilimleri)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• Maydanoz (isteğe bağlı)

Dolma hazırlığına başlamadan önce, malzemelerin iyi bir şekilde hazırlanması gerekmektedir. İşte adım adım hazırlık süreci:

1. Biberlerin ve Kabakların Hazırlanması - Dolmalık biberlerin üst kısmını kesin ve içini temizleyin. - Kabakların üst kısmını kesin ve iç kısmını bir kaşık yardımıyla dikkatlice oyun. - Kabakları çok ince oymamaya dikkat edin, aksi takdirde dolma pişerken dağılabilir.

2. İç Harcın Hazırlanması - Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın. - Bir tavaya zeytinyağını ekleyerek ısıtın. - Soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. - Kıyma ekleyin ve rengi değişene kadar kavurmaya devam edin. - Pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. - Rendelenmiş domatesi, biber salçasını, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin. - Karışımı 1-2 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. - İsteğe bağlı olarak nar ekşisi ve doğranmış maydanozu ekleyin.

3. Dolmaların Doldurulması - Hazırladığınız iç harcı, biberlerin ve kabakların içine doldurun. - Dolma yaparken, malzemelerin pişerken genişleyeceğini unutmamak gerekir; bu yüzden dolmaları çok fazla sıkıştırmamak önemlidir.

4. Pişirme Aşaması - Dolmaları yerleştireceğiniz derin bir tencereye, dilimlenmiş domatesleri ve biraz suyu ekleyin. - Dolmaları dikkatlice tencereye yerleştirin. - Üzerine zeytinyağı gezdirin ve tencerenin kapağını kapatın. - Orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Biber ve kabak dolması, genellikle yoğurt ile servis edilmektedir. Yanında pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile sunulması da tercih edilebilir. Ayrıca, dolmaların üzerine limon suyu sıkmak, lezzetini artıracaktır.