Biberli kurabiye, genellikle tatlı kurabiyelerin aksine, tuzlu bir lezzet sunar ve baharat severler için mükemmel bir alternatiftir. Kurabiyenin birçok farklı çeşidi bulunmaktadır; mahlepli, peynirli ve biberli gibi. Mahlep, hamur işlerine hoş bir koku ve yumuşaklık kazandıran bir baharattır ve aktarlardan kolayca temin edilebilir. Bu yazıda, biberli kurabiyenin malzemeleri ve yapılış aşamalarını detaylı bir şekilde ele alacağız. Bu tür kurabiyeler genellikle pastanelerde ve fırınlarda bulunur, ancak evde yapımı da oldukça kolaydır. Hem yapımı pratiktir hem de kahvaltılarda veya çay saatlerinde rahatlıkla tüketilebilir.

Biberli kurabiyenin hazırlanması için derin bir karıştırma kabı tercih edilmelidir. İçerisine sıvı yağ, domates salçası, tuz, süt, toz şeker, sirke, kırmızı pul biber, yumurtalar, mahlep ve kabartma tozu eklenerek parmak uçlarıyla yoğrulmaya başlanır. Tüm malzemeler iyice yoğrulduktan sonra üzerine yavaş yavaş un ilavesi yapılır. Hamur, kulak memesi kıvamına ulaşıncaya kadar iyice yoğrulur. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilmelidir. Eğer karışım sulu olursa, içerisine 1-2 yemek kaşığı un ilavesi yapılabilir. Hazırlanan hamur üç eşit parçaya ayrılır. Ayrılan parçalardan bir tanesi düz bir zemine alınarak merdane ile 1 parmak kalınlığında açılır. Kurabiye kalıpları kullanılarak şekiller çıkarılır. Kalıpları olmayanlar çay bardağı veya şişe kapağı kullanabilir. Ayrıca, kurabiyeler kalıp kullanımı olmadan elle de şekil verilebilir.

Kurabiye hamuru elle yuvarlanıp kalem şeklinde silindir yapılarak simit gibi birleştirilebilir ya da şeritler yuvarlanarak daha sonra örgü gibi örülebilir. Kurabiyelere verilen şekillerin bir sınırlaması yoktur. Herkes istediği şekillerde hazırlayabilir. Daha sonra, biberli kurabiye yapımında kullanılacak fırın tepsisine yağlı kâğıt serilir. Yağlı kâğıt üzerine şekil verilen hamurlar düzgün bir şekilde yerleştirilir. Bütün hamurlar fırın tepsisine dizilerek üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürülür. Tercihe göre bazılarının üzerine çörek otu serpilirken bazılarının üzerine susam serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir. Kurabiyelerin üzeri hafif kızarınca fırından çıkarılır. Fırından çıkarılan biberli kurabiyeler oda sıcaklığında ılındıktan sonra servis tabağına alınır. Sıcakken tepsiden alınan kurabiyeler dağılabilir, bu nedenle kurabiyelerin oda sıcaklığında bekletilmesi önemli bir püf noktasıdır. Servis tabağına alınan biberli kurabiyeler çayın yanında sunum yapılır.

Afiyet olsun.