Biberli tuzlu kurabiye, hem pratik hem de lezzetli bir atıştırmalık olarak öne çıkar. Kıyır kıyır dokusu ve biberin kattığı hafif acılık, bu kurabiyeyi çay saatlerinin vazgeçilmezi haline getirir. Hamurun içerisine eklenen pul biber, kurabiyelere özel bir aroma katar. Üstelik malzemelerinin az oluşu ve yapılışının kolay olması, bu tarifi daha da cazip kılar.

Derin bir kabın içerisine tereyağını koyun. Üzerine yoğurt, tuz, toz şeker, pul biber, kabartma tozu ve yumurtanın akını ekleyin. Tüm malzemeyi elinizle iyice karıştırın. Karışım iyice harmanlandığında, unu yavaş yavaş ilave ederek malzemelerle karışmasını sağlayın ve iyice yoğurun. Biberli tuzlu kurabiye hamurunuz, ele yapışmayan yumuşak bir kıvam aldığında hazır demektir.

Hazırladığınız hamuru, un serptiğiniz tezgâhın üzerine alın ve merdane ile çok kalın olmayacak şekilde açın. Açtığınız hamuru, şekilli kurabiye kalıpları ile kesin veya elle şekil verin. Fırın tepsisinin içine yapışmaması için yağlı kâğıt serin ve üzerine biberli tuzlu kurabiyeleri dizin. Kurabiyelerin üzerine yumurta sarısını sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin.

Kurabiyeleri yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pişerken arada kontrol edin, çünkü bu kurabiyeler çabuk pişeceği için dikkat etmek gerekir. Üzeri kızaran kurabiyeleri fırından çıkarın ve soğumasını bekleyin.

Kurabiyelerinizi daha da lezzetlendirmek isterseniz, hamurun içerisine ince doğranmış taze biberiye veya kekik ekleyebilirsiniz. Ayrıca, kurabiyelerin üzerine serpmek için susam veya çörek otu kullanabilirsiniz.

Bu tarif yaklaşık 40 adet kurabiye yapmanıza olanak sağlar.

Afiyet olsun.