Çarliston biber, diğer biber türlerine göre daha iri, uzun, kalın ve etli bir yapıya sahiptir. Renk seçenekleri arasında sarı ve yeşil bulunurken, acı ve tatlı çeşitleri de mevcuttur. Yemeklerde sebze olarak ya da baharat şeklinde tüketimi yaygındır. İçeriğindeki C vitamini açısından oldukça zengin olan çarliston biber, uzmanlar tarafından tüketilmesi tavsiye edilen bir sebzedir. Biberin her türlüsü mutfaklarda mutlaka yer bulur. Acısından tatlısına kadar hepsinin lezzeti farklıdır. İster taze olarak ister yemeklerde, baharat ve salça yapımında kullanılabilir. Tek yıllık bir bitki olup, yetiştirilmesi de oldukça kolaydır. Tarlada veya bahçede kolaylıkla çarliston biber yetiştirebilirsiniz. Ürünü topladıkça yenileri gelir. Günün belli saatlerinde güneş almayı sever. Etli yapıda olduğundan, özellikle kızartmada tercih edilen bir biberdir.

Biberin iştah açıcı etkisi çarliston türü biberde de bulunur. Hazmı kolaylaştırıcı etkisinin yanında, mideyi güçlendiren yararları da vardır. Romatizmal sorunlara iyi gelir. Kanamaları durdurur ve cinsel isteği artırır. Kırmızı çarliston biberin ferahlatıcı etkisi nefes açar. Bu nedenle özellikle bronşit, grip gibi hastalıklarda yararlıdır. Kalp ve damar hastalıklarına, özellikle damar sertliğinin giderilmesine faydası vardır. Acı çarliston biberin iştah açıcı etkisi vardır ve akciğerlerin temizlenmesini, balgamın atılmasını sağlar. Diş ağrısını ve boğaz ağrısını hafifletir. Sindirim sistemi rahatsızlıklarında ve eklem iltihaplanmasında tüketilmelidir. Özellikle soğuk algınlığı için tüketilmesi tavsiye edilir.

Diğer biber türleri gibi yemeklerde, salatalarda sebze olarak kullanılabilir. Sabah kahvaltılarında gözlemesi yapılabilir, çiğ olarak da tüketilebilir. Kızartma olarak pişirildiğinde oldukça lezzetli olur. Kış aylarında tüketilmek üzere turşu yapımında kullanılabilir. Doğu bölgelerinde çarliston biber ve özel bir peynirle yapılan özel bir turşu türü de yaygındır. Ayrıca çarliston biber baharat olarak da oldukça lezzetlidir. Kırmızı ve acı olanıyla yapılan baharatı her yemekte kullanabilirsiniz.

Çarliston biber, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda sağlık açısından sunduğu faydalarla da dikkat çeker. İçeriğindeki yüksek C vitamini sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudun hastalıklara karşı direncini artırır. Ayrıca, antioksidan özellikleri sayesinde serbest radikallerle savaşır ve hücrelerin yenilenmesine katkıda bulunur. Çarliston biberin düzenli tüketimi, cildin daha sağlıklı ve parlak görünmesini sağlar. Lif içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenler ve kabızlık gibi problemlerin önlenmesine yardımcı olur. Potasyum zenginliği sayesinde kan basıncını düzenler ve kalp sağlığını korur.