Dolmalık biber, Türk mutfağında sıkça kullanılan ve dolma yapımında tercih edilen bir sebzedir. Zeytinyağlı ya da kıymalı olarak yapılan dolmalar, hem hazırlanışının kolaylığı hem de lezzetiyle öne çıkar. Dolmalık biber seçerken, mümkün olduğunca küçük ve alt tabanı düz olanları tercih edilmelidir. Bu sayede biberler daha rahat doldurulabilir ve pişirme esnasında daha iyi sonuç verir.

Dolmalık biberler öncelikle yıkanmalı ve ardından tohumları temizlenmelidir. Biberlerin sap kısmının düzgün bir şekilde çıkarılması, tohumların biberin içine daha az kaçmasını sağlar. Bu da dolmanın daha lezzetli olmasına katkıda bulunur. Zeytinyağlı dolma yaparken, biberlerin sapının etrafı yuvarlak kesilip alt kısmındaki tohumlar bıçak yardımıyla alınarak kapak yapılabilir. Etli dolma yapımında ise biberlerin ağzı yuvarlak şekilde kesilmiş domateslerle kapatılır.

Dolmalık biber aynı zamanda harika turşuların da yapımında kullanılabilir. Görsel ve damak lezzetine hitap eden bu turşular, yemek masalarınızı süsler.

Biberlerin tohumları, sap kısımları oval şekilde kesilerek çıkarılır. Saplar kısaltılır ve tohumlar alt kısmından kesildikten sonra kapak olarak kullanılır. İki adet soğan ince ince doğrandıktan sonra sıvı yağ ile kavrulur. Bu arada pirinçler temiz suyu çıkana kadar yıkandıktan sonra kavrulan soğanlara eklenerek birkaç dakika kavrulur. Ocaktan alınan pirinç karışımına dilendiği kadar baharat eklenir. Son olarak ince ince doğranmış dereotu da eklenerek iç malzeme hazırlanır.

Biberler bir tatlı kaşığı yardımıyla pirinç malzemesi ile doldurulur. Burada önemli olan, biberlerin içinin çok sıkı doldurulmamasıdır. Aksi halde pişerken biberlerden pirinçler dışarı çıkar. Doldurulan biberler daha önce hazırlanan kendi sap kapaklarıyla kapandıktan sonra derin bir tencereye sıralanır. En son biberlerin üstüne gelecek kadar ılık su konulur ve orta ateşte pişirilir. Yaklaşık yarım saat pişen biberler ocaktan alınır.

Tencerenin sapları alüminyum folyo ile sarılır ve 180 derece fırında üstleri kızarana kadar pişirilir. Pişen biberleri borcama dizerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.