Kırmızı Biber Dolması

Zeytinyağlı kırmızı biber dolmasının yapılışı:

• 500 gram kırmızı biber
• 1 su bardağı pirinç
• 1 tane kuru soğan
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 tane domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Yeteri miktarda tuz
• Domates (kapak yapmak için)

Pişirmek için:

• 2 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı salça

Kırmızı biberlerin başları kesilip çekirdekleri temizlenir. Güzelce yıkanır ve süzülür. Derin bir kabın içerisine 1 adet kuru soğan ve domates küp küp doğranıp konur. Pirinçler yıkanıp kaba eklenir. Kuş üzümü, kuru nane, tuz, tarçın, karabiber, 2 kaşık salca ve zeytin yağı da kabın içerisine konur, iyice karıştırılır. Hazırlanan harç ile biberlerin içleri bir kaşık yardımıyla doldurulur. 1 adet domates, biberlerin ağızlarının ebadında dilimlenip dolmalara kapak yapılır. Bir tencerende 1 kaşık salca, biraz zeytinyağı ile kızartılıp üzerine 2 su bardağı su eklenir. Dolmalar bu tencerenin içerisine dizilip ocağa konur. Dolmanın suyu kaynayana kadar yüksek ateşte pişirilir. Daha sonra ateş kısılıp dolmalar pişmeye bırakılır. Suyu az gelirse sıcak su takviyesi yapılabilir. Dolmalar piştikten sonra tencere, uygun bir fırın tepsisine ters çevrilerek dolmalar suyuyla beraber tepsiye konur. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 15 dk. daha pişirilir. Fırından çıkarıldıktan sonra sıcak olarak servis edilir.

Etli kırmızı biber dolmasının hazırlanışı:

• 1 kg kırmızı biber
• 100 gr kıyma
• 2,5 su bardağı kırık pirinç
• 2 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tercihe göre 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Maydanoz
• Sıvı yağ
• Tuz

Kırmızı biberlerin başları bir bıçak yardımıyla kesilir, çekirdekleri temizlenir. Yıkanıp süzülür. Kuru soğan ve maydanozlar küçük küçük doğranır. Derin bir kabın içerisine kıyma, yıkanmış pirinç, doğranmış soğan, maydanoz, salca ve tüm baharatlar konup harmanlanır. Tercih edilirse biraz da sumak atılabilir. Biberlerin içleri üzerlerinde biraz boşluk kalacak şekilde doldurulur. Bir tencerenin içine dizilir. Üzerlerine yeterli miktarda sıvı yağ gezdirilir. Biberlerin üzerini geçmeyecek şekillde sıcak su dökülüp pişirilmeye bırakılır. 40-45 dk. sonra altı söndürülüp demlendirilir. Sıcak olarak servis edilir.