Kırmızı Biber DolmasıKırmızı biber dolması, sonbahar ayları başta olmak üzere her mevsim yapılabilecek bir dolma türüdür. Diğer sebze dolmalarından farklı olarak fırına da atılabilir. Hem etli hem de zeytinyağlı olarak yapılan bu dolma, tek başına hazırlanabileceği gibi diğer dolmalara renk ilavesi olarak da aynı tencerede beraber pişirilebilir. Zevke göre nar ekşisi ekseriyette etli olanlara konulsa da, zeytinyağlı kırmızı biber dolmasına da yakışır. Zeytinyağlı Kırmızı Biber Dolması Nasıl Yapılır?
Pișirmek İçin
Kırmızı biberlerin başları kesilip çekirdekleri temizlenir. Güzelce yıkanır ve süzülür. Derin bir kabın içerisine 1 adet kuru soğan ve domates küp küp doğranıp konur. Pirinçler yıkanıp kaba eklenir. Kuş üzümü, kuru nane, tuz, tarçın, karabiber, 2 kaşık salça ve zeytinyağı da kabın içerisine konur, iyice karıştırılır. Hazırlanan harç ile biberlerin içleri bir kaşık yardımıyla doldurulur. 1 adet domates, biberlerin ağızlarının ebadında dilimlenip dolmalara kapak yapılır. Bir tencerede 1 kaşık salça, biraz zeytinyağı ile kızartılıp üzerine 2 su bardağı su eklenir. Dolmalar bu tencerenin içerisine dizilip ocağa konur. Dolmanın suyu kaynayana kadar yüksek ateşte pişirilir. Daha sonra ateş kısılıp dolmalar pişmeye bırakılır. Suyu az gelirse sıcak su takviyesi yapılabilir. Dolmalar piştikten sonra tencere, uygun bir fırın tepsisine ters çevrilerek dolmalar suyuyla beraber tepsiye konur. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 15 dakika daha pişirilir. Fırından çıkarıldıktan sonra sıcak olarak servis edilir. Etli Kırmızı Biber Dolması Nasıl Yapılır?
Kırmızı biberlerin başları bir bıçak yardımıyla kesilir, çekirdekleri temizlenir. Yıkanıp süzülür. Kuru soğan ve maydanozlar küçük küçük doğranır. Derin bir kabın içerisine kıyma, yıkanmış pirinç, doğranmış soğan, maydanoz, salça ve tüm baharatlar konup harmanlanır. Tercih edilirse biraz da sumak atılabilir. Biberlerin içleri üzerlerinde biraz boşluk kalacak şekilde doldurulur. Bir tencerenin içine dizilir. Üzerlerine yeterli miktarda sıvı yağ gezdirilir. Biberlerin üzerini geçmeyecek şekilde sıcak su dökülüp pişirilmeye bırakılır. 40-45 dakika sonra altı söndürülüp demlendirilir. Sıcak olarak servis edilir. Ekstra BilgilerKırmızı biber dolması, özellikle Akdeniz ve Ege mutfağında sıkça tercih edilen bir yemektir. İçerisindeki malzemeler ve pişirme yöntemleri bölgesel farklılıklar gösterebilir. Bazı tariflerde dolmanın iç harcına ceviz veya çam fıstığı da eklenir, bu da dolmaya farklı bir aroma katar. Ayrıca, dolmalar pişerken üzerine limon dilimleri eklemek de yaygın bir yöntemdir ve yemeğin lezzetini artırır. Besin DeğeriKırmızı biber dolması, vitamin ve mineral açısından zengin bir yemektir. Kırmızı biber, A ve C vitaminleri bakımından oldukça zengindir ve antioksidan özelliklere sahiptir. Etli dolmada kullanılan kıyma, protein ihtiyacını karşılarken, zeytinyağlı dolma ise sağlıklı yağlar içerir. Üzüm ve kuru nane gibi malzemeler yemeğin besin değerini daha da artırır. |
.jpg "Kıymalı Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yoğurt Limon Pul Biber Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Etli Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri")
Kırmızı biber dolması yaparken hangi malzemelerin kullanıldığını ve nasıl bir pişirme tekniği uygulandığını okuduktan sonra, özellikle zeytinyağlı versiyonunu denemek istiyorum. Zeytinyağlı kırmızı biber dolmasında nar ekşisi eklemek fikri bana çok ilginç geldi. Bu tarifin lezzetini nasıl etkiler? Ayrıca, pişirme süresi ve sıcak su ekleme noktasında dikkat etmem gereken başka bir ayrıntı var mı?
Cevap yazGülnüş, zeytinyağlı kırmızı biber dolması yapmak harika bir tercih!
Nar Ekşisinin Etkisi: Nar ekşisi, dolmanın lezzetine hafif bir ekşilik ve tatlılık katacaktır. Bu denge, özellikle zeytinyağlı tariflerde çok hoş bir derinlik oluşturur. Nar ekşisi, dolmanın iç harcına eklendiğinde malzemelerin birbirine daha iyi bağlanmasını sağlar ve yemeğe ferah bir aroma kazandırır.
Pişirme Süresi: Zeytinyağlı dolmalar genellikle 30-40 dakika arasında pişirilir. Biberlerin yumuşaması için bu süre yeterli olacaktır. Ancak, pişirme süresi tencerenizin altının durumuna ve kullandığınız ocak tipine bağlı olarak değişebilir. Dolmaların üzerini kapatmayı unutmayın, böylece buharın içerde kalmasını sağlarsınız.
Sıcak Su Eklemek: Pişirme sırasında tencereye sıcak su eklemek, dolmanın kurumasını önler. Dolmaların üzerini geçmeyecek kadar su eklemek yeterlidir. Özellikle pişirme süresinin ortasında dolmaların durumunu kontrol ederek gerekirse su ekleyebilirsiniz.
Bu ayrıntılara dikkat ederseniz, zeytinyağlı kırmızı biber dolmanız hem lezzetli hem de doyurucu olacaktır. Şimdiden afiyet olsun!