Biberli Tavuk Sote, sote ya da sote etmek, kızgın tavada yüksek ateş ile pişirmek anlamına gelir. Bu yöntem daha çok et ve tavuk türlerinin pişirilmesinde kullanılır. İçeriğindeki mineralleri ve vitaminleri koruyarak tavukların daha kısa sürede pişirilmesini sağlar. Soteleme yaparken yüksek ateş kullanıldığı için tavukların yüzeyi kızararak suyunu içine hapseder. Bu sayede tavuk suyu içinde kalarak daha yumuşak ve ağızda dağılan bir kıvama ulaşır. Sote yapmanın kendine özgü püf noktaları vardır. Bu püf noktalarına dikkat edildiğinde oldukça lezzetli tavuk sote yapmak mümkündür.

Sote için kalın tabanlı tavalar tercih edilmelidir. Tavaya mutlaka az miktarda da olsa yağ konulması gerekir. Sote edilen tavuklar sık sık karıştırılmalıdır. Aksi halde suyunu bırakarak istenilen lezzet elde edilmeyebilir. Sote yemekleri çok geniş bir yelpaze oluşturur. Soteleme üzerine yüzlerce yemek tarifi vardır. Biberli tavuk sote, bu tarifler arasında en yaygın şekilde yapılanıdır. Neredeyse tüm tariflerde uygulama aynıdır. Biberli tavuk sote yapımı oldukça kolay ve pratiktir. Kısa sürede rahatlıkla hazırlanır.

Biberli tavuk sote tarifinde öncelikli olarak tüm malzemelerin hazırlığı yapılır. İlk olarak tavuğun göğüs kısmı kuşbaşı ya da jülyen doğranarak kullanılabilir. Tavuklar duru su ile iyice yıkanır ve sularının süzülmesi için bir kenarda bekletilir. Tavuğun süzülme işlemi esnasında diğer malzemelerin hazırlıkları yapılır. Mantarların üzerindeki ince zar soyulur ve dörde bölünür. Mantarlar tercihe göre ince dilimler halinde de doğranabilir. Doğranan mantarlar beyazlaması için limonlu suda bekletilir. Domateslerin kabukları soyularak küp-küp doğranır. Kırmızı, yeşil ve sarı biberlerin baş kısımları kesilir ve tohumları ayıklanır. Biberler boylamasına kesilerek yarım ay şeklinde ve parmak kalınlığında doğranır. Soğan ve sarımsakların kabukları soyularak ince ince kıyılır.

Biberli tavuk sote yapımı için yapışmaz ve derince bir tava tercih edilmelidir. Tavanın içine biraz sıvı yağ eklenerek tava ocağa alınır. Yağ iyice kızdıktan sonra süzülen tavuklar yüksek ısıda mühürlenir. Daha sonra ocağın altı hafif kısılarak tavukların içerisine sarımsak ve soğanlar ilave edilir. Soğanlar pembeleşince üzerine suları süzülmüş mantarlar eklenir. Tavuklar ve mantarlar suyunu çekene kadar kavrulur. Tavaya biberler ilave edilir. Tüm malzemeler birlikte sotelendikten sonra üzerine tuz ve baharatlar serpilir. Son olarak tavukların üzerine domatesler dizilerek tüm malzemeler pişmeye bırakılır. Domatesler suyunu çekene kadar 7-8 dakika kadar pişirme işlemine devam edilir. Tavuklar piştikten sonra ocaktan alınır ve sıcaklığının geçmesi için bir süre beklenir. Daha sonra servis tabağına alınarak yanında pirinç pilavı ile sunum yapılır.

Afiyet olsun.

Biberli tavuk sote yaparken kullanılan baharatlar damak zevkinize göre çeşitlendirilebilir. Karabiber, kimyon veya taze otlar ekleyerek yemeğinizi daha da zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca tavukları marine ederek daha aromatik bir lezzet elde edebilirsiniz. Marinasyon için yoğurt, zeytinyağı, limon suyu ve baharat karışımı kullanabilirsiniz.

Biberli tavuk sote, besleyici değeri yüksek bir yemektir. İçeriğinde bulunan tavuk proteini, biberler ise çeşitli vitamin ve mineraller açısından zengindir. Bu yemek, dengeli beslenme programlarında rahatlıkla tercih edilebilir.