Biber kelem turşusu nasıl yapılır, hangi malzemeler gerekir?

Biber kelem turşusu, özellikle Türk mutfağında sıkça tercih edilen bir mezedir. Ferahlatıcı ve lezzetli bir atıştırmalık olmasının yanı sıra, çeşitli yemeklerin yanında da servis edilmektedir. Bu makalede, biber kelem turşusunun nasıl yapıldığı ve hangi malzemelerin gerektiği detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Biber kelem turşusu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• 1 kg dolmalık biber (kırmızı, yeşil veya sarı tercih edilebilir)
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi tercih edilebilir)
• Yarım su bardağı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• 1 tatlı kaşığı hardal tohumu (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
• Yeterli miktarda zeytinyağı (isteğe bağlı)

Biber kelem turşusunun yapım aşamaları şu şekildedir:

1. Biberlerin Hazırlanması: Biberlerin sap kısımları kesilir ve içleri temizlenir. İstenirse biberler doğranabilir ya da bütün halde kullanılabilir. 2. Turşu Suyunun Hazırlanması: Bir tencerede su, sirke, tuz ve şeker karıştırılır. Karışım kaynatılır ve kaynadıktan sonra ocaktan alınır. 3. Biberlerin Yerleştirilmesi: Hazırlanan biberler, sterilize edilmiş bir turşu kavanozuna yerleştirilir. Aralarına isteğe bağlı olarak sarımsak, tane karabiber ve hardal tohumu eklenebilir. 4. Turşu Suyunun Eklenmesi: Kaynatılmış ve soğutulmuş turşu suyu, biberlerin üzerine dökülür. Kavanozun ağzı sıkıca kapatılır. 5. Dinlendirme Süreci: Kavanozlar, serin ve karanlık bir yerde 2-4 hafta boyunca bekletilir. Bu süre zarfında biberler turşu olur. 6. Servis: Biber kelem turşusu, dinlendikten sonra açılarak servis edilebilir. İsteğe bağlı olarak zeytinyağı ile harmanlanabilir.