Günümüzde pek çok sebzenin turşusu yapılmaktadır. Özellikle kış aylarına yapılan hazırlıklar arasında turşu, hemen hemen ilk sırada gelir. Pek çok evde yapılan turşular, hem karışık hem de ayrı ayrı yapılmaktadır. Turşu, her yemeğin yanına lezzet katmakta ve sofralarda sıklıkla yer almaktadır. Hem acılı hem de tatlı çeşitleriyle vazgeçilmez bir lezzet sunar. Hazır satılan turşuların yanı sıra evde yapılan biber turşusu, hem doğal hem de sağlıklı olmaktadır. Biber turşusunun genelde acılı olanı daha çok sevilmektedir. Bu nedenle birçok kişi acıyı tercih etmektedir.

İlk olarak, 1 litre suyu kaynatarak içine 5-6 yemek kaşığı kaya tuzu ekleyin ve tuzun suyun içinde erimesini bekleyin. Ardından, bu karışımı soğumaya bırakın. Sivri biberleri taze taze satın almayı tercih edin. İsteğe bağlı olarak acı ya da tatlı sivri biberler kullanılabilir. Biberleri iyice temizleyin ve saplarını biraz kesin. Temiz bir iğne veya ince bir bıçak ile biberlerin üzerinde 3-4 küçük delik açın. Bütün işlemler tamamlandıktan sonra sarımsakları soyup yıkayın. Büyük ve kuru bir kavanoza biberleri yerleştirirken aralarına sarımsakları koyun. Üzerine sirkeyi dökün. Maydanoz yapraklarını en üste koyarak hazırladığınız tuzlu suyu ekleyin. Biberlerin üste çıkmaması için büyük bir taşı yıkayıp bir poşete koyarak turşunun üzerine sıkıca yerleştirin. Kavanozu kapatmadan önce 4-5 saat bekletin ve suyu azalmışsa su ilave edin. Daha sonra kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve güneş görmeyen serin ve kuru bir yerde dinlenmeye bırakın. Bu şekilde 2-3 hafta bekletildikten sonra turşu hazır hale gelir ve açılarak tüketilebilir.

Biber turşusu yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç önemli nokta vardır. Öncelikle, kullanacağınız biberlerin taze ve diri olmasına özen gösterin. Ayrıca, turşunun uzun süre dayanması için hijyen kurallarına dikkat edin; kavanozları ve kapakları iyice sterilize edin. Sirke seçimi de turşunun lezzetini etkileyen önemli bir faktördür; üzüm sirkesi daha keskin bir tat verirken, elma sirkesi daha yumuşak bir lezzet sunar. Turşunun olgunlaşma sürecinde kavanozu ara sıra kontrol edin ve gerektiğinde su ekleyin. Bu yöntemlerle hazırlanan biber turşusu, sofralarınıza lezzet katacak ve sağlıklı bir atıştırmalık olarak tüketilebilecektir.