Etli Biber Dolması, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Yanında bol miktarda yoğurt ile servis edilen bu yemek, özellikle misafirlerin ağırlandığı sofraların baş tacıdır. Genellikle etli yemekler, özel günlerde ve önemli misafirler geldiğinde tercih edilir. Ancak, her ev hanımı bu yemeği aynı lezzette yapamayabilir. Bu sebeple, annelerden ve büyüklerden tarif almak yaygındır. Ayrıca, yemeğin pişme süresi kullanılan biberin türüne ve mevsimine göre değişiklik gösterebilir. Hem doyurucu hem de lezzetli olan Etli Biber Dolması, herkesin beğenisini kazanır.

İlk olarak dolmalık biberleri iyice yıkayalım. Daha sonra sap kısımlarını ayırarak kapak yapabilecek şekilde bıçak yardımı ile keselim ve bütün çekirdekleri çıkaralım. Biberlerin içini hafifçe tuzlayalım. Pirinçleri yıkayıp süzelim ve domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini ayıralım, ardından doğrayalım. Kıymayı, yemeklik doğranmış soğanı, margarinin veya sıvı yağın yarısını, pirinci, domatesleri, nane, maydanoz, tuz ve karabiber ile iyice karıştıralım. Hazırlanan harç ile biberlerin içini dolduralım, ancak çok fazla doldurmamaya özen gösterelim çünkü pirinçler piştikçe şişecektir ve biberler dağılabilir.

Doldurulan dolmalık biberleri derin bir tencereye dik ve yan yana olacak şekilde yerleştirelim. Kalan yağı ve domates salçasını küçük bir tavada kavuralım ve içine iki bardak kaynar su ilave edelim. Hazırlanan sosu biberlerin yan tarafından tencereye ekleyelim. İçerisindeki su kaynayana kadar yüksek ateşte pişirelim, kaynadıktan sonra kısık ateşe alalım. Yaklaşık yarım saat sonra biberlere çatal ile bakıldığında rahat deliniyorsa, dolma pişmiş ve servise hazır demektir. Sıcak sıcak tabaklara alarak servis yapalım.

Etli Biber Dolması yanında yoğurtla tüketildiğinde lezzeti daha da artar. Ayrıca, dolmaların üzerine limon sıkılarak da servis edilebilir. Dolma tariflerinde kullanılan malzemeler isteğe göre değiştirilebilir ve kişisel tercihlere göre baharat eklemesi yapılabilir. İyi bir dolma yapmanın sırrı, iç harcın iyi karıştırılması ve biberlerin düzgün şekilde doldurulmasından geçer. Bu nedenle, hazırlık aşamasına özen göstermek gereklidir.