Kavurmalı biber turşusu nasıl yapılır, tarifte neler var?

Kavurmalı biber turşusu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem atıştırmalık olarak hem de yemeklerin yanında servis edilebilecek bu turşu, özellikle yaz aylarında yapılan konserveler arasında yer alır. İşte bu lezzetli turşunun yapılışı ve bazı ipuçları.

Kavurmalı biber turşusu yapımında gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 1 kg dolmalık biber
• 250 gram kuşbaşı et (tercihen dana eti)
• 3-4 diş sarımsak
• 1 su bardağı sirke
• 1 su bardağı su
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Bir çay kaşığı karabiber
• İsteğe bağlı olarak pul biber
• Zeytinyağı veya ayçiçek yağı

Kavurmalı biber turşusunu hazırlarken dikkat edilmesi gereken bazı aşamalar vardır:

Öncelikle dolmalık biberleri güzelce yıkayın. Ardından biberlerin sap kısımlarını kesin ve içlerini temizleyin. Biberler, turşunun lezzetini artırmak için mümkün olduğunca taze olmalıdır.

Bir tavada zeytinyağı veya ayçiçek yağını ısıtın. Kuşbaşı doğranmış dana etini ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun. Kavrulan etlerin üzerine doğranmış sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.

Kavrulan etlerin üzerine önceden hazırladığınız biberleri ekleyin. Biberler yumuşayana kadar, yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirin. Bu aşamada tuz, şeker, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberi de ekleyin.

Bir kasede sirke ve suyu karıştırın. Bu karışımı pişirdiğiniz biberlerin üzerine dökün. Karışımın tüm biberleri kaplamasına dikkat edin.

Hazırladığınız biber ve et karışımını sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirin. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın. Eğer isterseniz, kavanozların üzerine birkaç damla zeytinyağı ekleyebilirsiniz.

Kavanozları serin ve karanlık bir yerde en az 1 hafta bekletin. Bu süreçte turşunun lezzeti oturacak ve zamanla daha da güzel bir tat kazanacaktır.

Kavurmalı biber turşusu, çeşitli et yemeklerinin yanında servis edilebileceği gibi, aperitif olarak da tüketilebilir. Biber çeşitleri olarak, yeşil dolmalık biber yerine kırmızı veya sarı biber kullanarak farklı tatlar elde edebilirsiniz. Ayrıca, turşunun içine zeytin, havuç dilimleri veya limon dilimleri ekleyerek farklı aromalar katabilirsiniz. Kavurmalı biber turşusu, hem pratik hem de lezzetli bir yiyecek olarak sofralarınızı süsleyecek. Bu tarifi deneyerek ailenizle birlikte keyifle tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!