Patlıcan biber mezesi nasıl hazırlanır?

Patlıcan biber mezesi, Türk mutfağının zengin ve lezzetli mezelerinden biridir. Genellikle meze olarak sunulan bu tarif, ana malzemeleri olan patlıcan ve biber ile birlikte çeşitli baharatların ve malzemelerin kullanılmasıyla hazırlanır. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilen bu meze, özellikle meyhane kültüründe önemli bir yer tutar.

Patlıcan biber mezesi için aşağıdaki malzemeler gerekmektedir:

• 2 adet orta boy patlıcan
• 2 adet kapya biber
• 1 adet orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• Maydanoz (süslemek için)

Patlıcan biber mezesi hazırlama süreci birkaç adımdan oluşur:

Patlıcanların kabukları soyulmadan, közlenmesi önerilmektedir. Bunun için patlıcanları ocakta veya fırında közleyebilirsiniz. Közleme işlemi, patlıcanın lezzetini artırır ve hafif bir duman aroması kazandırır. Közlenmiş patlıcanlar, kabuklarıyla birlikte bir poşete konularak 10-15 dakika dinlendirilir. Bu işlem, kabukların daha kolay soyulmasını sağlar.

Kapya biberlerin de közlenmesi önerilir. Közlenmiş biberler kabukları soyulduktan sonra, ince dilimler halinde doğranır.

Orta boy soğan ince doğranır ve sarımsaklar da ezilerek hazırlanır. Soğan ve sarımsak, mezeye karakteristik bir tat katacaktır.

Közlenmiş patlıcanlar, biberler, soğan ve sarımsak bir kapta bir araya getirilir. Üzerine zeytinyağı, tuz, pul biber ve karabiber eklenir. Tüm malzemeler nazik bir şekilde karıştırılır. İsteğe bağlı olarak nar ekşisi de eklenebilir.

Patlıcan biber mezesi, servis tabağına alınarak üzeri maydanoz ile süslenir. Soğuk olarak servis edilebilir veya hafif ısıtılarak da sunulabilir.

- Mezeyi daha zengin hale getirmek için, ceviz veya fındık eklenebilir.- Eğer daha fazla lezzet katmak isteniyorsa, közlenmiş domates veya yeşil biber de eklenebilir.- Patlıcan biber mezesi, özellikle meze olarak tüketildiğinde, yanında sıcak pide veya lavaş ile servis edilmesi önerilir.

Patlıcan biber mezesi, zengin içeriği ve lezzetiyle, Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem pratik hazırlanışı hem de zengin aroması ile her türlü sofra için uygun bir mezedir. Bu tarifle, misafirlerinize veya ailenize keyifle sunabileceğiniz bir lezzet hazırlayabilirsiniz.