Düğümlü biber dolması nasıl yapılır, tarif verebilir misin?

Düğümlü biber dolması, Türk mutfağının geleneksel ve sevilen yemeklerinden biridir. Genellikle yeşil biberin içinin pirinç, et ve baharat karışımı ile doldurulmasıyla hazırlanır. Bu yemek, hem lezzeti hem de görselliği ile dikkat çekmektedir. Düğümlü biber dolmasının adının nereden geldiği konusunda birkaç rivayet bulunmaktadır; ancak en bilinenlerinden biri, dolmanın pişirilirken biberlerin bir ip veya ip benzeri bir malzeme ile düğümlenmesi ile elde edilen sunum şeklidir.

Düğümlü biber dolması için gerekli malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• 6 adet orta boy yeşil biber
• 1 su bardağı pirinç
• 300 gram kıyma (tercihe göre kuzu veya dana)
• 1 adet soğan
• 2 adet domates (bir tanesi sos için, diğeri iç harç için)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı nane (isteğe bağlı)
• 3 su bardağı sıcak su

Düğümlü biber dolmasını hazırlarken dikkat edilmesi gereken adımlar şunlardır:

İlk olarak, yeşil biberlerin üst kısmı kesilerek temizlenir ve içindeki çekirdekleri çıkarılır. Biberlerin su dolu bir kapta bir süre bekletilmesi, acılığının alınmasına yardımcı olacaktır.

Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavrulmalıdır. Ardından kıymayı ekleyerek kavurmaya devam edin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin. Daha sonra, ince yıkanmış pirinci, doğranmış domatesi, biber salçasını ve baharatları ilave edin. Tüm malzemeleri 2-3 dakika daha kavurun. Karışımın üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyerek pirinçlerin yumuşamasını sağlayın. Pirinçler suyunu çekene kadar pişirin ve ocaktan alın.

Hazırlanan iç harç, biberlerin içine doldurulur. Biberlerin üst kısmı tamamen kapatılmamalı, pişerken pirinçlerin şişmesi için biraz boşluk bırakılmalıdır. Biberlerin üst kısımları, ip veya kürdan ile düğümlenerek kapatılabilir.

Doldurulan biberler, geniş bir tencereye yerleştirilir. Üzerine kalan domates dilimleri yerleştirilir ve 3 su bardağı sıcak su eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak, kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirilmesi sağlanır.

Düğümlü biber dolması, genellikle yoğurt ile birlikte servis edilir. Ayrıca yanında pilav veya salata ile de sunulması önerilir.

Düğümlü biber dolması, farklı yörelerde çeşitli malzemelerle zenginleştirilebilir. Örneğin, bazı bölgelerde dolma içine ceviz veya kuş üzümü eklenmektedir. Ayrıca, dolmanın daha lezzetli olması için pişirme suyuna limon suyu veya nar ekşisi eklenmesi de önerilmektedir.

Düğümlü biber dolması, hem sağlıklı hem de doyurucu bir yemek seçeneğidir. Özellikle yaz aylarında taze biberlerin bol olduğu dönemlerde yapılması tavsiye edilir. Bu tarif, hem evdeki misafirlerinize hem de ailenize sunabileceğiniz lezzetli bir seçenektir.